关于牛产业高质量发展的调研报告一、发展概况X 是我国早期农耕文明的发祥地之一，千百年延续下来的养牛传统奠定了我市发展牛产业的群众基础，良好的自然生态环境造就了 X 牛独特的优质肉牛种质资源。近年来，全市上下以建设国家级现代生态循环农业示范市为目标，积极传承保护和开发利用“X 牛”这一优质种质资源，坚持不懈扩量提质创牌增效，X 牛产业呈现出快速发展的良好势头。1.产业规模情况。大力实施“万千百十”养牛计划，全市共命名万头产业强镇 X 个、抓建千头养牛专业村 X 个，累计建成规模养牛场 X 个，发展养牛专业合作社 X 个，扶持养牛大户 X 万户，目前全市牛饲养量、出栏量分别达到X 万头、X 万头，同比分别增长 X％、X％。2.链条建设情况。组建成立了 X 市 X 牛产业联合会（联盟），共谋划实施重点项目 X 个，培育建成产业化龙头企业 X 家。研发 X 大系列 X 种，在国内大中城市开设专卖店、直营店 X 多个，建成肉牛屠宰及牛肉分割等生产线 X 条，年屠宰能力达到了 X 万头。建成有机肥加工生产线 X 条，年产有机肥 X 万吨以上，落实粮改饲种植面积 X 万亩，扶持建设饲草加工企业 X 家，年青贮玉米秸秆 X 万吨以上，牛产业综合产值达到了 X 亿元。二、存在问题一是品质优势尚未充分发挥。虽然 X 牛肉质优良、风味独特，生产的高档雪花牛肉达到了精极雪花牛肉水平，可以与日本和牛 AX 级雪花牛肉媲美，但是因 X 牛体型小、生长速度慢、养殖收益低等因素，导致了 X 牛产业动力源和高档肉源不足，国外牛种的引进成为主流，养殖场（户）转而饲养体格较大、后躯丰满、产肉量大，但肉质比 X 牛逊色的以 X 牛杂交牛为主的 X 牛，加之西杂牛与 X 牛肉没有严格的标准区分，混为一谈，从而冲击了 X 牛优质高档牛肉市场，出现好肉无好价现象，致使群众养殖 X 牛的积极性不高、意愿不强烈。虽然全市肉牛群体规模呈现逐年扩张态势，但 X 牛存栏数量增速缓慢。此外，繁殖率低也成为制约 X 牛产业良性发展的瓶颈，全市农户散养的母牛繁殖率仅为 X％左右，产犊间隔长，活犊率不高，导致部分农户转向养殖“西杂牛”。二是规模化程度还不够高。我市牛产业规模小、分布散组织化程度不高，目前散户养殖仍然占到养殖总量的 X／X以上，年出栏肉牛 X 头以下的小规模养殖户比重较大，出栏 X 头以上养殖大户和上规模的集约化肉牛养殖企业占比较小，科学化、标准化、现代化的生产育肥基地还没有充分发挥优势。全市规模化率不到 X％，标准化养殖小区肉牛存（补）栏进度滞后，补栏率不到 X％，总体仍以农户分散饲养、分户经营和集贸市场销售的方式为主。产业发展受市场波动影响较大，X 年 X 月份待宰活牛价格已下降至 X 元／斤，较 X 年同期下降了 X％，活牛价格下降导致大部分肉牛养殖主体亏损。一些龙头企业缺乏战略眼光，存在短期行为使优质优价在养殖环节得不到充分体现，一定程度上导致 X牛养殖群体呈萎缩趋势。三是产业链条仍比较单一。链主企业规模小，整体经营管理水平不高，科技含量和产品附加值低、关联性差，“活牛进活牛出”的现状仍没有得到根本转变。全市目前仅有 X一家企业拥有完善的犊牛繁殖、架子牛育肥、屠宰分割、精深加工链条。其他链主（链员）企业普遍产品创新能力弱，市场占有率不高、竞争力不强，X 多家 X 牛直营店仅有 X家落户一二线城市，加之品牌运营和市场销售等渠道不畅不强，产业链条延伸度不足，品牌化、高档化牛肉及制品产供不足。屠宰加工企业能力弱，无法真正实现优质 X 牛产品的精深加工，主要以出售初级屠宰分割产品为主，或本地牛拉至外地屠宰、精深加工，就地加工转化增值效益不强。四是标准化生产还有不少差距。标准化的 X 牛生产体系尚未完全形成，高效设施养殖、草业生产、饲草料加工、疫病防控、畜产品加工、粪污减排等方面的标准化生产水平均有待加强。由于 X 牛还不是一个地方品种，未进入国家畜禽遗传资源目录，在市场流通过程中，认定 X 牛还没有具体衡量标准，将外观枣 X 色、在 X 养殖的肉牛统称 X 牛，造成产品源头质量难以把控...
