在 2023 中国（深圳）国际春季茶产业博览会第三届世界绿茶大会上的致辞贵州省农业农村厅副厅长 胡继承（2023 年 7 月 6 日）中国六大茶类中，绿茶创制历史最早，绿茶一直是我国生产规模最大的茶类，是受众最多的茶。大家都知道，贵州是一个古老的茶区，这里有茶籽化石有很多古茶树，云贵川包括湖南、湖北的一部分是中国茶叶的核心产区、原产地地带。最近十多年来，贵州茶产业快速崛起，茶园面积从 2006 年的不到 100万亩发展到现在 700 万亩，实现茶叶总产量 45.2 万吨，茶叶综合产值 841 亿元。贵州有几百万老百姓以茶为生、因茶致富，贵州的茶园正惠及更多的老百姓。贵州茶叶的快速崛起，原因是多方面的。其中很重要的一条就是坚持了把绿茶作为贵州茶产业发展的主战略来定位。目前我们产量的 74%是绿茶，绿茶产值占 80%以上。其次是贵州种植的 90%都是特别适制绿茶和红绿兼制的茶树品种。一绿茶作为贵州茶产业的主战略把绿茶作为贵州茶产业的主战略来定位，是因为贵州是唯一兼具“低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染”的全境高原茶区，“黔属各地皆产茶”。贵州是中国高品质绿茶的核心产区。贵州绿茶游离氨基酸总量 4%-6%，平均含量为 5.61%，水浸出物在 40%-50%之间，平均值为 45.8%，茶多酚含量主要分布在 22-28%之间，平均含量为 19.13%，咖啡碱含量在 3%-5%之间，平均含量为 4.37%。我们在座有很多媒体，有很多专家，实际上，用数据说话是最重要的。这茶为什么好？这茶为什么适合做绿茶？这茶为什么适合做红茶？它都是有数据支撑的。我们对贵州绿茶做过系统分析，检测茶样的氨酚比平均值为 0.29，氨酚比≥0.2 都适合做绿茶，比值越高绿茶品质越好。我们刚才说了贵州绿茶的游离氨基酸含量平均为 5.61%，然后茶多酚含量平均含量为 19.13，用这个游离氨基酸数据 5.61➗茶多酚含量 19.13，这个就是氨/酚比，大于等于 0.2的，适合做绿茶，这个是最基本的科学，这是一个常识。贵州绿茶高水浸出物高氨基酸、高氨/酚比、低茶多酚的品质特点，独特的自然生态环境，孕育出贵州绿茶“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”独一无二的品质特色，具有高海拔冷凉云雾绿茶的典型性，以省为单位，贵州明显有别于贵州以外产区生产的绿茶。正是这样，贵州绿茶于 2017 年获得了农业农村部颁发的全国第一个以省为单位的农产品地标，到目前依然是全国唯一的一个。实际上我刚才给贵州做的广告，凡是海拔高的山区，它都与贵州有共同的特点，黄山等，这些都是高山云雾出好茶。所以说中国的好茶都产在那些高山云雾、云雾缭绕的地方，这点大家要相信。贵州绿茶它覆盖贵州全省 9 个市（州）、61 个县，目前已授予314 家企业用贵州绿茶这个地标。中国十大名茶都匀毛尖包括信阳毛尖、西湖龙井，这些都是中国的老牌十大名茶都是绿茶。历史上贵州十大名茶中有九个是绿茶，我们贵州的都匀毛尖以及湄潭翠芽、绿宝石、梵净山茶、凤冈锌硒茶等都是贵州绿茶的典型代表，也在今天区域品牌 20 强的榜单上。大家都知道，抹茶起源于中国，日本发扬光大，但是最好的抹茶在中国，在贵州，贵州高原抹茶已经成为贵州绿茶新的增长点，贵州贵茶集团拥有目前世界最大的抹茶单体车间，是国内最大的抹茶生产、销售企业。另外在贵州种了 40-50 万亩的白化茶，表现也很好。二绿茶、干净茶是贵州茶产业的核心竞争力一个绿茶、一个干净茶，是贵州茶产业的两大法宝，是贵州茶产业的核心竞争力，我们做了 700 万亩茶，我们坚持做规模化、工业化，我们的口号是为大众做好茶，我们的口号是“干净、好喝、不贵”，所以说，贵州绿茶是贵州干净茶的典型代表。我们是中国、是世界上最早禁止茶园使用除草剂的，现在贵州 700 万亩茶山，我们基本上禁掉了除草剂，另外我们是中国最早禁用水溶性农药的，我们现在除茶园全面禁用除草剂外，贵州禁用农药有 128 种，远高于国家 68 种的水平。以绿宝石、高原抹茶为标志的贵州绿茶都是欧标茶的典型代表。所以我们很多地方讲：“贵州茶 干净茶”，这是有道理的。•刚才跟大家讲，因为致力于推进绿茶，我们都去中国很多的地方、产区去学习借鉴，同时也...
