前言 咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一，在全球范围内的需求十分广泛。2017/18 年，全球咖啡共生产 1.5856 亿袋（60 千克/袋），合计 951.36 万吨。目前全球约有 80 余个国家种植咖啡，至少 56 个国家和地区参与咖啡生产与出口（ICO 成员国）。2018 年，全球咖啡第一大生产国巴西咖啡（豆）年产量为 306 万吨，根据数据，生产量排名前 12 的国家咖啡总生产量占 ICO56 个成员国咖啡生产量的 92.7%。 中国咖啡产业起步较晚，2018 年全国咖啡种植面积超过 180 万亩，生豆产量超过 15 万吨，仅占同期全球总产量的 1.5%，位列亚洲第 4 位、全球第 13 位。从消费环节来看，中国咖啡消费正在快速增长，但总体及人均消费量仍远低于其他咖啡消费大国。可以看到，全球咖啡的传统消费市场仍然是北美、欧盟、日韩等国家，中国属于非传统咖啡消费国。 云南是我国产量最大、品质最好的咖啡豆产出地、贸易集散地和出口基地。2017/18 收获季，云南 114 万咖农和 12 万公顷种植面积生产了 230 万袋咖啡豆，占全国咖啡种植面积的 98%以上，帮助中国成为全球第 13 大咖啡生产国和第 9 大阿拉比卡咖啡生产国。随着政府和私营部门将更多资源投向咖啡行业，预计未来云南咖啡产业仍将保持高速的增长。2 前言 咖啡消费规模 ——全球 ——中国 咖啡生产分布 ——全球产地分布 ——中国核心产区 中国咖啡原产地研究 ——中国云南 咖啡消费趋势 ——产品形态与消费者画像 ——线上与线下趋势 ——核心城市 ——演变与趋势 研究及撰稿人 关于唯恒 3 全球咖啡生产及消费情况 规模与分布 从市场容量分析来看，咖啡作为世界三大饮料作物之一，其世界消费量约比茶叶多 4 倍，比可可多 3 倍。2017/2018 年度全球咖啡消费总量 934.8 万吨。 欧洲、美国、日本是咖啡最大的贸易和消费市场：欧洲咖啡消费约为 300 万吨，欧盟占世界咖啡豆进口量的 37%以上，主要供应商包括巴西、越南、洪都拉斯和哥伦比亚；美国咖啡消费占世界咖啡产量的 20%左右，约 190 万吨，同时是世界咖啡第二大进口国，主要供应商包括巴西、哥伦比亚和越南；巴西消费量为 150 万吨；亚洲咖啡消费最大的国家是日本，咖啡消费约 150万吨，其次是韩国，咖啡消费约 30 万吨；亚洲是世界咖啡消费增长最主要的区域。 从国际市场看，目前全球咖啡市场处于稳步增长的态势，世界咖啡消费增长速度约为 1.5%~2%，全球有 15 亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，目前世界咖啡消费市场规模大约为 12 万亿元人民币。4 全球咖啡生产及消费情况 2018 年中国咖啡消费规模 目前我国的咖啡消费市场规模在 1000 亿元左右，占全球市场比重较小，但我国咖啡消费年增长率在 15%左右，预计 2020 年，中国咖啡市场销量规模将达到 3000 亿元人民币，2025 年有望突破一万亿元。 从人均饮用量上看，目前我国咖啡人均年饮用量仅为 0.03 公斤，远远低于欧盟的 5.6 公斤和美国的 4.2 公斤，和 1.25 公斤的全球平均水平也有较大差距，因此市场存在较大发展空间。从绝对数量而言，中国咖啡消费量仍呈低迷态势，未来咖啡消费量的增长仍将与经济社会因素相关，依赖于中国经济的整体繁荣。5 全球咖啡生产及消费情况 全球咖啡产地分布 咖啡树的种类有 500 多种，品种有 6000 个，其中多数都是热带树木和灌木。全球主要的咖啡树品种有四种，真正具有商业价值而且被大量栽种的只有两种，所产的咖啡豆品质亦冠于其它咖啡树所产的咖啡豆。 阿拉比卡主要用在单品或精品咖啡，罗布斯塔则用来做成速溶咖啡。虽然可以将阿拉比卡定义为高级咖啡，罗布斯塔为次级，但此种分级并非绝对，以消费者喜好口味来区分较为适当。从口味的取向来看，美国与日本较常饮用阿拉比卡冲泡的淡咖啡，欧洲则是偏好混合阿拉比卡与罗布斯塔做成的意式浓缩。 6 全球咖啡生产及消费情况 全球咖啡主要产区 南美洲：巴西是世界最大的咖啡生产地，约占世界咖啡生产量的 40%，但基本缺乏特别名优的咖啡品种，故一般作为咖啡混合品种用以生产速溶咖啡和即饮咖啡；哥伦比亚为世界第二大...
