2024年1月本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的分析参考，文档中的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业惯例，在文档发出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以本文档内容仅供参考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内容取代贵企业的综合判断。在任何情况下，企业的采购都是综合评估和独立决策的过程，需要自负其责，因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的任何直接或间接损失，文档的出品方或联合出品方均不承担相应责任。本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均会标注数据来源），未经允许，任何人不得对本报告的任何内容进行发布、复制、编辑、改编、转载、播放、展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否则本公司有权依法追究其法律责任。声明 出品方：网聚资本、红餐产业研究院联合出品：良之隆、大庄园、香汇彩云、 聚源集采、章鱼小数据第一章 本期行业动态概览1.1 国际1.2 国内第二章 本期宏观指数与市场观点2.1 居民消费指数（CPI）2.2 生产者物价指数（PPI）2.3 采购经理指数（PMI）2.4 牛羊肉市场月度核心观点2.5 肉鸡市场月度核心观点2.6 肉鸭市场月度核心观点2.7 猪肉市场月度核心观点2.8 水产品市场月度核心观点2.9 蔬菜市场月度核心观点第三章 大宗商品市场月度行情走势分析3.1 稻米3.2 小麦3.3 玉米3.4 大豆3.5 油料3.6 食糖3.7 咖啡豆3.8 水果56810111213131314151617181920212223目录第四章 牛肉商品市场月度行情走势分析4.1 本月牛肉行业数据监测4.2 本月牛肉行情综述4.3 牛肉副件行情走势第五章 肉禽类商品市场月度行情走势分析5.1 本月肉鸡行业数据监测5.2 鸡品类后市行情展望5.3 本月肉鸭行业数据监测5.4 本月肉鸭行情综述5.5 肉鸭后市行情展望第六章 猪肉商品市场月度行情走势分析6.1 本月猪肉行业数据监测6.2 本月猪肉行情综述6.3 猪肉后市行情展望第七章 水产商品市场月度行情走势分析第八章 调味品（香辛料）月度行情走势分析第九章 12月热门菜品指数分析第十章 标杆企业推荐——皇上皇【近期行业活动】 【每月寄语】 31343637374142434764目录25262749575163食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚资本 | 红餐产业研究院 |良之隆|大庄园|香汇彩云|聚源集采|章鱼小数据第5页1.1 国际 1月5日，联合国粮食及农业组织发布数据显示，2023年全球食品价格较上一年均值下降13.7%；2023年12月食品价格指数为118.5点，环比下降1.5%，同比跌10.1%。2023年全年所有食品种类中只有国际食糖价格高于前一年。2023年12月，国际食糖价格指数环比降16.6%，植物油价格环比降1.4%，肉类价格环比降1%；相反谷物价格环比涨1.5%，乳制品价格环比涨1.6%。 据悉，12月，美国的CPI环比上涨了0.3%，高于预期的0.2%，同比涨幅来到了3.4%，高于预期的3.2%。美国12月Markit制造业PMI终值为47.9，预期48.4，前值48.2；由于近期订单量下滑加剧， 产出分项指数终值48.1、创2023年6月份以来新低。 据悉，日本12月Markit制造业PMI终值为47.9，前值47.7；Markit服务业PMI为51.5，前值52；Markit综合PMI终值为50，前值50.4。 1月2日，标普全球发布数据，欧元区12月Markit制造业PMI终值微升至44.4，预期44.2，前值44.2，但仍然位于50的荣枯线下方。而作为欧洲经济的两大支柱，德国和法国12月PMI同样低迷，法国12月Markit制造业PMI终值为42.1、仅较前值提升0.1，德国12月Markit制造业PMI为43.3、较前值和预期的43.1提升0.2。 12月28日，最新行业数据显示，定期通过红海和苏伊士运河的集装箱船队中，有一半因面临袭击的威胁、选择避开这条航线。相较于直接通过苏伊士运河、绕道非洲的航程要多花25%的时间，这种情况若长期维持下去，可能会导致石油、食品和日用品等各种商品价格上涨。红海水域航道受阻，再加上巴拿马运河受困于干旱，在最糟糕的情况下，全球运力将减少20%。第一章本期行业动态概览食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚资本 | 红餐产业研究院...
